増谷刃物に、新しい刃が生まれました。「伝統は刃に、個性は手元に。」
少し前にお伝えした、新しい刃の話。本日、その続きをお届けします。
道具を選ぶことに、迷いがなくなってきている人たちがいます。
週末は動画を見ながら手をかけた料理をつくり、キャンプでは道具の一つひとつにこだわり、食材選びにも時間をかける。
そうした人たちにとって、包丁はすでに「自分のために選ぶもの」になっているはずです。
けれど、いざ選ぶ場面で出会う多くは、家庭への提案や、贈りものとしての話ばかり。
「自分のために、自分で選ぶ一本」という選択肢を、増谷刃物が新しく差し出したいと思いました。
時間が経つほど、いい道具だとわかる。
週末、魚をさばく。肉を薄く切る。野菜を細かく刻む。——道具の実力差は、そういう時間に静かに現れる。
刺身の柵を一引きでスライスする滑らかさ、タコをそぎ切りにするとき刃が吸いつくように入る感覚。その差を生むのは、切れ味が長続きするVG10ステンレス鋼。越前の研ぎ師が仕上げた槌目の刃は、研がなくても鋭さが持続します。鎚目のひとつひとつに、手仕事の跡がある。料理にちょうどいい軽さと、本物の切れ味を両立した三徳包丁です。
八角形ハンドルは握ると手のひらに角が自然にフィット。口金を持たないすっきりとしたシルエットが、包丁全体を軽くする。持ったときの気持ちよさを、妥協しませんでした。
同じ刃に、三つの異なる柄を組み合わせました。
暁（あかつき）
── 朝の最初の光のような、静かな佇まい
白露（しらつゆ）
── 澄んだ空気をまとう、繊細な表情
赤鉄（あかがね）
── 力強く、頼れる存在感
選ぶのは、性能の違いではなく、好みの違い。
手元にしっくりくる一本を、じっくり選んでください。
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■ 三徳・牛刀にも、新しい表情を。
TEMOTOが始まる日、定番の三徳包丁・牛刀にも
新刃模様「雪華（せっか）」が加わりました。
一片の結晶のように繊細でありながら、
刃元に確かな存在感を添える柄です。
これからシリーズを越えて広げていきたいと考えている柄の、
最初の一歩として、まずは定番のかたちから。
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■ 発売情報
発売日：2026年8月17日
新シリーズ：TEMOTO（暁／白露／赤鉄）
新柄追加：三徳包丁・牛刀（柄：雪華）
販売場所：増谷刃物 公式ECサイト
道具は、誰かに選ばれるものではなく、自分で選ぶもの。TEMOTOから、増谷刃物の新しい一歩が始まります。