「お肉、お魚はするどい"牛刀"で」 「牛刀」は、もともとお肉や野菜を切るための洋包丁です。刃先が尖っていて食材に切り込みが入れやすいため、お肉やお魚の下ごしらえに向いています。野菜やパン切りなど家庭のさまざまなシーンでも活躍する、応用力の高い一本です。お肉の塊、キャベツなど大きな食材もざっくりと。お刺身を切るのにも優れています。刃渡りが長く手元が安定しやすいため、料理に慣れた方からも支持されています。 刃には、切れ味が長続きするVG10ステンレス鋼を使用。越前の研ぎ師が仕上げた刃は、研がなくても鋭さが持続します。 刃模様「雪華」は、雪の結晶が舞い降りたような、繊細で美しい模様が特徴です。艶消しの落ち着いた質感に、ひとつひとつ表情の違う結晶模様が浮かび、刃元から続く積層のラインが上品なアクセントを添えます。 ハンドルは、手に馴染む柔らかい曲線デザイン。美しい木目と上品な色合いが素敵です。また、口金をつけ「耐久性」と「衛生的な機能」を持たせています。 ▼名入れご希望の方はコチラをご確認下さい▼ https://masutani-hamono.shop/items/5f6003a68f2ebd6bb7247252 商品情報｜ 〔品番〕No.59 〔サイズ〕刃長：約180mm　ハンドル：約119mm　全長：約305mm 〔材質〕刃身：V金10号ステンレス積層 　　　　ハンドル：洋柄（積層強化木） 〔刃仕様〕両刃 〔重量〕約142g 〔備考〕化粧箱入り、無料包装 ご使用上注意｜ ◆VG10ステンレスとは、厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られた素材。硬度が高く、摩擦や変形および酸化に対する耐久性に優れ、切れ味が良く、刃持ちの良さが特長です。硬度計ロックウェルC62前後の多層鋼。 ◆ステンレス庖丁は、研仕上げにより目には見えないが表面に膜ができます。その膜が空気中の酸素とふれないようにし、錆にくい庖丁となります。使った庖丁は汚れを取り乾かす事で錆を防ぐ事ができます。逆に言うと濡れたまま、汚れたままにすると錆の原因となります。